Bài giảng Văn hóa ẩm thực - Chương 6: Vài nét về văn hóa ẩm thực của một số nước Âu - Mỹ

Nội dung text: Bài giảng Văn hóa ẩm thực - Chương 6: Vài nét về văn hóa ẩm thực của một số nước Âu - Mỹ

1. Văn hố Ẩm thực - C6 Văn hĩa ẩm thực GV Đặng Trang Viễn Ngọc 1 Giảng viên: ĐẶNG TRANG VIỄN NGỌC Email: ngoceo04@yahoo.com.vn GV Đặng Trang Viễn Ngọc 2 Thuật ngữ viết tắt Văn hĩa VH thơng tin TT Việt Nam VN phát triển PT khái niệm KN mối quan hệ MQH mục đích MĐ ngơn ngữ NN vai trị VT yếu tố YT đời sống ĐS nội dung ND xã hội XH nhu cầu NC GV Đặng Trang Viễn Ngọc 3 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 1
2. Văn hố Ẩm thực - C6 Nội dung Chương I: Văn hĩa ẩm thực – nét đặc trưng của văn hĩa Việt Nam Chương 2: Nghệ thuật chế biến mĩn ăn và uống của người Việt và người Trung Quốc Chương 3: Tết và VHAT Việt Nam Chương 4: Những mĩn ăn – thức uống độc đáo của ba miền – sự phong phú của ATVN Chương 5: Vài nét về VHAT Á và các nước Asean Chương 6: Vài nét về VHAT của một số nước Âu – Mỹ Chương 7: Rượu và nước giải khát trong đời sống văn hĩa Phương Tây GV Đặng Trang Viễn Ngọc 4 Slide 24 Văn hố ẩm thực Âu – Mỹ GV Đặng Trang Viễn Ngọc 5 Văn V H A T Â u Mỹ Hố ẩm Thực Mexi- Hung- Mỹ Brazil Anh Pháp Ý co gari GV Đặng Trang Viễn Ngọc 6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 2
3. Văn hố Ẩm thực - C6 Welcome to America GV Đặng Trang Viễn Ngọc 7 Văn hĩa ẩm thực của Mỹ Những nét Cấu trúc Thĩi quen đặc trưng của bữa ăn ăn uống ẩm thực Mỹ của người Mỹ của người Mỹ GV Đặng Trang Viễn Ngọc 8 Đặc trưng của nền ẩm thực Mỹ  Từ thế kỉ thứ 20- 21, một trong những đặc trưng của nền ẩm thực Mĩ là phong cách chế biến hồn tồn mới, kết quả của sự hợp nhất văn hĩa từ nhiều dân tộc và vùng miền khác nhau.  Một vài mĩn được xem là những mĩn đặc trưng của người Mỹ thì thực chất lại cĩ nguồn gốc từ nhiều khu vực khác, những đầu bếp và bếp trưởng người Mỹ đã biến đổi về căn bản qua năm tháng để đến bây giờ chúng hịa nhập vào thế giới ẩm thực như những mĩn thuần Mỹ. Hot dog và hamburger là những ví dụ điển hình cho lối dung hịa này. Chúng được mang vào Mỹ qua những người nhập cư đến từ Đức và hẳn nhiên trong cuộc sống hiện đại của chúng ta ngày nay ,hai mĩn này đc coi là mĩn ăn của người Mỹ. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 9 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 3
4. Văn hố Ẩm thực - C6 Đặc trưng của nền ẩm thực Mỹ  Thức ăn của Việt Nam được quan tâm tất nhiều ở Mỹ bởi hương vị độc đáo của nĩ. Nhắc đến Việt Nam là người ta đều nghĩ tới nem, chả giị và mĩn phở dân tộc. Cĩ thể nĩi phở được xem là mĩn ăn ưa thích và phổ biến ở mỹ. Cách đây khơng lâu, phở được dân Mỹ bình chọn là đứng thứ 2 trong 10mĩn ăn được yêu thích nhất trong năm (chỉ sau mĩn hamburger) GV Đặng Trang Viễn Ngọc 10 Cấu trúc bữa ăn của người Mỹ  Từ thế kỉ thứ 20- 21, một trong những đặc trưng của nền ẩm thực Mĩ là phong cách chế biến hồn tồn mới, kết quả của sự hợp nhất văn hĩa từ nhiều dân tộc và vùng miền khác nhau.  Một vài mĩn được xem là những mĩn đặc trưng của người Mỹ thì thực chất lại cĩ nguồn gốc từ nhiều khu vực khác, những đầu bếp và bếp trưởng người Mỹ đã biến đổi về căn bản qua năm tháng để đến bây giờ chúng hịa nhập vào thế giới ẩm thực như những mĩn thuần Mỹ. Hot dog và hamburger là những ví dụ điển hình cho lối dung hịa này. Chúng được mang vào Mỹ qua những người nhập cư đến từ Đức và hẳn nhiên trong cuộc sống hiện đại của chúng ta ngày nay ,hai mĩn này đc coi là mĩn ăn của người Mỹ. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 11  Trong thực tế thì phần lớn người Mỹ xem thường bữa ăn sáng, phần thì họ Bữa sángbận rộn, phần thì họ muốn ăn kiêng. Những người trưởng thành dùng bữa sáng rất qua loa, chỉ một ly nước cam ép với bánh nướng quết mĩn peanut butter( một loại mứt bơ làm từ hạt dẻ ) rất ngon nhưng hơi mặn hoặc với loại nước uống truyền thống là cà phê. Bữa sáng thịnh soạn hơn sẽ gồm trứng rán, bánh mỳ nướng, nước hoa quả và trái cây nhưng thường chỉ cĩ vào sáng chủ nhật. Vào những sáng làm việc vội vã trong tuần, người Mỹ thường chỉ uống cà phê GV Đặng Trang Viễn Ngọc 12 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 4
5. Văn hố Ẩm thực - C6 Hamburger Gà Rán Hotdog GV Đặng Trang Viễn Ngọc 13 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 14 Cà Chua+ xà lách  picture Bánh Hamburger + Củ hành tây GV Đặng Trang Viễn Ngọc 15 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 5
6. Văn hố Ẩm thực - C6  Hầu hết người Mỹ ăn trưa từ giữa trưa đến 2h chiều.  Bữa ăn giữa ngày này thường khơng ăn ở nhà.  Người lớn ít khi về nhà ăn trưa va trẻ em cũng ăn tại trường.  Một vài người mang cơm được chuẩn bị ở nhà và đựng trong các túi giấy. Bữa  Chính vì điều này, họ cần một buổi ăn trưa gọn nhẹ.  Thường thấy trong buổi ăn trưa là bánh mỳ trưa sandwich.  Nĩ vừa rẻ và làm nhanh. Bánh mỳ sandwich chỉ cĩ của hai miếng bánh mỳ kẹp lại với nhau, được phết với bơ, nước sốt, mù tạc và kẹp ở giữa là thit, phomat, người cá, gà.  Cĩ những mĩn sandwich lạnh được làm từ giămbơng và phomat, đậu phụng, bơ, mứt và Mỹ những lát mỏng gà hoặc gà tây, cá ngừ, xà lách và thịt bị nướng.  Những người ăn trưa ở nhà hàng thích gọi những mĩn sandwich nĩng.  Phổ biến nhất là hamburger và hotdog. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 16 Bữa chiều của người Mỹ  Bữa ăn quan trọng nhất trong ngày là bữa tối, thường vào lúc 6h tối. Bữa ăn tối cĩ thể cĩ nhiều mĩn : mĩn khai vị ( bao gồm trái cây tươi, nước ép trái cây hoặc ít cá), mĩn soup, salad trộn, mĩn chính cĩ thịt gà hoặc cá, bên cạnh đĩ cịn cĩ các mĩn canh, cơm hoặc mì sợi. Người ta uống trà hoặc cà phê trước khi kết thúc bữa ăn. Hầu hết người Mỹ đều thích tráng miệng với bánh ngọt, bánh pa-tê hoặc kem. Kem táo được dùng với một ít phomat là mĩn rất phổ biến.  Trong bữa ăn trưa và ăn tối, người Mỹ thường uống nước lọc, nước ép trái cây, bia, café, trà hoặc nước uống cĩ ga mà người ta quen gọi là soda. Rượu vang được coi là thức uống sang trọng được dùng chiêu đãi trong các buổi tiệc, các buổi lễ hoặc khi đi ăn ngồi nhà hàng. Bởi vì bữa ăn tối thường được ăn khá sớm, nên nhiều người Mỹ trước khi đi ngủ cĩ thĩi quen ăn nhẹ. Trẻ em trước khi đi ngủ thường uống sữa, ăn bánh ngọt. Những người lớn thường ăn trái cây hoặc bánh ngọt.  Vào ngày chủ nhật và những ngày lễ, khi thời tiết đẹp, người Mỹ thường đi ra bên ngồi. Họ thích đi tản bộ ở cơng viên hoặc những cuộc liên hoan ngồi trời với những mĩn bit-tết, hotdog và hamburger. Hoặc tản bộ nơi biển và ăn hải sản. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 17 Bữa ăn tối của người Mỹ GV Đặng Trang Viễn Ngọc 18 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 6
7. Văn hố Ẩm thực - C6 Khai vị GV Đặng Trang Viễn Ngọc 19 Bữa chính GV Đặng Trang Viễn Ngọc 20 Bữa chính GV Đặng Trang Viễn Ngọc 21 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 7
8. Văn hố Ẩm thực - C6 Tráng miệng GV Đặng Trang Viễn Ngọc 22 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 23  pepsi GV Đặng Trang Viễn Ngọc 24 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 8
9. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 25 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 26 Phong cách ẩm thực của người Mỹ Người Mỹ thường khơng thích cho nhiều gia vị vào trong thức ăn Họ thường dùng bữa với các mĩn ăn nhanh “fastfood” Tuy thế giới ẩm thực Mỹ khơng cầu kỳ xa hoa như các quốc gia khác ẩm thực Mỹ chỉ đơn giản nhanh gọn phù hợp với lối sống hiện đại GV Đặng Trang Viễn Ngọc 27 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 9
10. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 28 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 29 Ẩm thực Pháp  Pháp là một đất nước cĩ nghệ thuật ẩm thực tinh tế và phong phú. Người Pháp rất sành ăn và xem trọng chuyện ăn uống. Ẩm thực Pháp nổi tiếng bởi rượu vang, pho mát và các mĩn ăn như ốc sên hay gan ngỗng béo.  Mỗi vùng đều cĩ những nét độc đáo rất riêng.  Miền Đơng, cĩ bánh crêp, rượu vang Saumur và rượu táo; miền Bắc cĩ champangne với các nhãn hiệu nổi tiếng như Veuve Cliquot, Roederer, Heidseik, Moët & Chandon, Laurent-Perrier ; miền Trung với nhiều loại pho mát, rượu cognac và vang trắng Sancerre; phía Tây Nam với gan ngỗng béo và thương hiệu rượu Bordeaux.  Riêng Paris cịn rất nổi tiếng với cà phê và các quán cà phê; cà phê ở đây đa dạng về chủng loại cũng như hình thức phục vụ.  Các mĩn ăn truyền thống của Pháp thường dùng rất nhiều mỡ.  Ngày nay, thĩi quen ăn uống của ngừơi Pháp đã thay đổi, họ ăn rất ít vào bữa tối và bữa sáng trở thành bữa ăn quan trọng nhất trong ngày.  Người mang cây khoai tây đến châu Âu chính là Charles de I’Ecluse, người con của thành phố Arras. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 30 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 10
11. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 31 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 32 Mĩn Chính GV Đặng Trang Viễn Ngọc 33 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 11
12. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 34 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 35 Salad cá ngừ  pt GV Đặng Trang Viễn Ngọc 36 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 12
13. Văn hố Ẩm thực - C6 Salad tơm GV Đặng Trang Viễn Ngọc 37 Salad thịt bị  pt GV Đặng Trang Viễn Ngọc 38 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 39 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 13
14. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 40 Phơ mát cĩ thể làm từ sữa bị, trâu, cừu, dê, ngựa, thậm chí sữa lừa hay tuần lộc. Vì thế phơ mai cĩ muơn sắc màu, muơn hương vị. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 41 Nguyên liệu chính để làm Pho mát GV Đặng Trang Viễn Ngọc 42 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 14
15. Văn hố Ẩm thực - C6 Đây là loại rượu phổ biến khơng chỉ ở Pháp mà cịn trên khắp thế giới ,vì nguyên liệu chính để làm ra rượu là nho cĩ màu nâu đỏ , được ủ trong các bồn chứa và tự lên men khơng hề dùng 1 chất hĩa học nàGV oĐặng Trang Viễn Ngọc 43 Được làm từ nhiều loại nho khác nhau, thường là loại cĩ vỏ màu vàng và màu xanh GV Đặng Trang Viễn Ngọc 44 Được làm từ loại nho cĩ vỏ màu sẫm nhưng đã được bỏ vỏ để tạo màu nhẹ của rượu, hay là sự pha trộn giữa rượu vang đỏ và trắng GV Đặng Trang Viễn Ngọc 45 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 15
16. Văn hố Ẩm thực - C6 Hãy tưởng tượng một tiếng nổ giịn tan khi nắp chai bật ra và tất cả cùng nâng ly, như một phản ứng tức thì sẽ đem đến cho mọi người một khơng khí vui vẻ, trang trọng mang đậm dấu ấn của GV Đặng Trangphong Viễn Ngọc cách châu46 Âu. V H A T A n h GV Đặng Trang Viễn Ngọc 47 Phong Cách Khai Vị Của Người Anh GV Đặng Trang Viễn Ngọc 48 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 16
17. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 49 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 50 Thịt nguội ăn kèm Sundayroast GV Đặng Trang Viễn Ngọc 51 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 17
18. Văn hố Ẩm thực - C6 Sườn cừu ăn kèm với Sunday roast GV Đặng Trang Viễn Ngọc 52 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 53 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 54 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 18
19. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 55 Bánh pudding cherry GV Đặng Trang Viễn Ngọc 56 Bơ Pudding GV Đặng Trang Viễn Ngọc 57 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 19
20. Văn hố Ẩm thực - C6 Pudding Chanh Mật Ong GV Đặng Trang Viễn Ngọc 58 Pudding Kem Dâu GV Đặng Trang Viễn Ngọc 59 Pudding cuộn Mứt GV Đặng Trang Viễn Ngọc 60 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 20
21. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 61 Nguyên liệu: 2 trái kiwi Zespri Sinh Green, 3 lá bạc hà, 1/2 quả chuối chín, 1/2 Tố cốc dưa hồng kim Nhiệt cắt khoanh, 1/2 cốc Đới nước cốt dừa, 1/3 cốc yauort tự nhiên khơng béo, 1/2 cốc nước ép táo. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 62 Thực hiện: Kiwi gọt vỏ, cắt đơi. Sinh Chuối chín bĩc vỏ. Cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay Tố nhuyễn, thêm nước ép táo để chỉnh Nhiệt khẩu vị Trút ra ly, trang trí Đới với ống hút và lá GV Đặng Trang Viễbn Ngạọc c hà. 63 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 21
22. Văn hố Ẩm thực - C6 Caffe & Kem GV Đặng Trang Viễn Ngọc 64 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 65 Những mĩn đặc sản tại Ý GV Đặng Trang Viễn Ngọc 66 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 22
23. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 67 Mì ống & Pizza Sự phối hợp tinh tế GV Đặng Trang Viễn Ngọc 68 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 69 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 23
24. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 70 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 71 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 72 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 24
25. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 73 Người dân Hungary dùng bữa tại Cầu Xích GV Đặng Trang Viễn Ngọc 74 Văn hố ẩm thực Hungary Người dân Hungary dùng bữa tại Cầu Xích GV Đặng Trang Viễn Ngọc 75 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 25
26. Văn hố Ẩm thực - C6 Vài nét về ẩm thực Hungary  Đối với Hungary, một xứ sở nằm giữa lịng Đơng Âu, ẩm thực là một trong những niềm tự hào của người dân nước này. Ẩm thực truyền thống của Hung được đặc trưng bởi những vị đặc biệt và những gia vị mạnh, do đĩ, nhiều mĩn rất thích hợp với khẩu vị của người Việt ta, cũng như những thực khách "sành điệu". Các bà nội trợ của Hung cĩ thể sử dụng thành thạo vài chục loại gia vị và vơ số kỹ xảo, thủ thuật nấu nướng, họ cũng khéo tay và giỏi gia chánh khơng kém gì phụ nữ Việt Nam.  Ẩm thực ngày nay của Hungary được nhận định là khác hồn tồn với những tập tục ăn uống và nấu nướng của dân Hung thời lập quốc, cách đây 1.100 năm. Chẳng hạn, vào thời đĩ, ớt, một loại gia vị đặc thù và thơng dụng nhất của Hung, vẫn cịn chưa được biết đến ở đất nước này. Sự hình thành và phát triển của ẩm thực Hung diễn ra liên tục: trong khi đánh mất một phần tính chất cổ sơ, ẩm thực Hung trở nên quốc tế hơn và vẫn giữ được những tính chất đặc thù của mình. Nhiều mĩn ăn Hung bắt nguồn từ thời chinh chiến với Thổ Nhĩ Kỳ, một đế quốc hùng mạnh thời Trung cổ tại châu Âu, và trạng thái cuối cùng, "ổn định" của nền văn hĩa ẩm thực Hung cĩ được vào thế kỷ XIX. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 76 Đặc trưng của ẩm thực Hungary Đầu tiên, phải nĩi đến 3 nguyên liệu quan trọng nhất và căn bản nhất của ẩm thực Hung: mỡ, hành và ớt. Hung cĩ rất nhiều mĩn ăn nổi tiếng dùng hành chưng mỡ làm "nền", đĩ là các mĩn kho và nấu với loại ớt đặc biệt của Hung; tùy theo thời gian chưng hành mà thức ăn cĩ nhũng vị đặc thù khác nhau. Rất nhiều mĩn ăn Hung sử dụng sữa chua, nhờ sữa chua để tạo ra vị thơm ngon và béo ngậy. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 77 Đặc trưng của ẩm thực Hungary  Bản thân nước Hung cũng cĩ những sản phẩm nổi tiếng thế giới trong cơng nghiệp thực phẩm. Hung là một trong vài quốc gia hàng đầu thế giới về xuất khẩu trứng và gia cầm, gà của Hung cĩ vị ngon được bán ở nhiều nước. Ớt (paprika) của Hung, cũng như gan ngỗng (liba máj), là mĩn quý, đặc sản và sang trọng ở nhiều nước. Xúc xích, lạp xường (szalámi) và thịt mỡ hun khĩi (füstưlt szalonna) của một số vùng ở Hung được biết đến ở rất nhiều nước châu Âu, tạo nên vị đặc biệt và khơng thể bắt chước cho nhiều mĩn ăn. Rượu vang của Hung - ở các vùng Hạ Sơn (Hegyalja) hay Eger -, từ nhiều thế kỷ nay, đã được các vị hồng đế Pháp coi như "tửu vương", hay "vương tửu", một đánh giá rất vinh dự từ Pháp, xứ sở của các loại rượu. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 78 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 26
27. Văn hố Ẩm thực - C6 Đặc trưng của ẩm thực Hungary  Cũng như ở Việt Nam và nhiều nước khác, Hungary cĩ những tập tục ẩm thực khá kỳ lạ trong các kỳ lễ hội, mà đặc biệt là dịp cuối năm, mùa Giáng sinh. Chẳng hạn, vào dịp đĩ, dân tình ăn nhiều đỗ, đậu và cơm vì coi đĩ là những lại ngũ cốc đem lại tiền tài trong năm mới. Thịt lợn quay cũng được ưa chuộng vì lợn được coi là con vật may mắn. Ở nơng thơn, trong các dịp mổ lợn, từ trẻ em đến người lớn đều thích nắm đuơi lợn trong dịp Giáng sinh và năm mới để "lấy hên". Đồng thời, theo tập tục từ cả ngàn năm nay, trong mấy ngày cuối năm, dân bản địa kiêng ăn gia cầm vì sợ vận may sẽ bay đi mất! Ngồi ra, các bà, các cơ nội trợ rất hay nhào bột để làm mỳ sợi, bánh ngọt trong dịp Giáng sinh: theo truyền thuyết, ai nhào bột thật dẻo, thật nhuyễn và kéo được thành sợi mỳ càng dài, thì càng sống lâu và hạnh phúc. Tựu trung, nĩi đến những ngày lễ hội ở Hung, đặc biệt là Giáng sinh hay Phục sinh tại các miền quê, là phải nĩi đến những bữa tiệc thịnh soạn trong gia đình và gia tộc, kéo dài mấy ngày liền; đây là một truyền thống mà phần đơng những người đứng tuổi đều muốn duy trì, cho dù lớp trẻ cảm thấy "cổ lỗ", bĩ buộc và cĩ thể khơng mấy thoải mái, hào hứng! GV Đặng Trang Viễn Ngọc 79 Đặc trưng của ẩm thực Hungary truyền thống và nổi tiếng nhất, được người Hung tự hào giới thiệu cho bạn ngoại quốc nhiều nhất, vẫn là xúp cá (halászlé), khơng thể thiếu trên bàn tiệc những ngày Noel và cuối năm. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 80 Cơ cấu bữa ăn của người Hungary Bữa sáng Bữa trưa Bữa tối GV Đặng Trang Viễn Ngọc 81 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 27
28. Văn hố Ẩm thực - C6 Bữa sáng  Người Hungary rất coi trọng bữa ăn sáng, nên bữa ăn này thường được dọn nhiều mĩn cùng lúc như: bánh sandwich, bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng phết bơ, phơ mai, xúc xích, trứng chiên, cà chua, dưa chuột kèm sữa tươi, hoặc bột ngũ cốc làm nước uống. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 82 Bữa trưa  Là bữa ăn chính trong ngày, thường bắt đầu với một số mĩn lạnh rồi mới đến các mĩn nĩng. Trong bữa ăn trưa, súp là mĩn ăn quan trọng nhất.  Ở Hungary cĩ rất nhiều loại súp như: súp cà chua, súp thịt, súp cá. Súp cá là mĩn rất nổi tiếng của người Hungary. Để làm được mĩn này người nội trợ phải mất cả ngày để chuẩn bị,cá và ớt đỏ được ninh trong khoảng từ 3 đến 4 giờ. Người Hungary quan niệm cá là mĩn ăn "lành", đem lại hạnh phúc và tiền tài, nhất là nếu ăn cá trong dịp Giáng sinh. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 83 Súp cá  Cá được rửa sạch, đánh vẩy, cắt thành miếng dày khỏang 2-3 cm; đầu và đuơi cá được hầm nhừ với nhiều loại cá khác trong một nồi lớn. Để nước dùng được trong, người ta thả hành tím vào nồi. Sau khi đã cho mắm muối, ớt và một số gia vị vào, nồi súp được đun trên lửa nhỏ từ 3 đến 4 giờ cho tất cả thật nhừ. Khi đĩ mới chắt lấy nước dùng rồi tiếp tục đun sơi trên bếp. Cuối cùng, mới thả những khúc cá vào nồi súp sơi, để khoảng 5 phút là được.  Súp cá Hungary, tương tự như một loại canh riêu khá đặc và cay, cĩ vị đặc biệt, ăn cùng với bánh mỳ hoặc mỳ luộc. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 84 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 28
29. Văn hố Ẩm thực - C6 Mĩn chính  Sau mĩn súp là đến mĩn ăn chính, thường là các loại thịt quay hay rán, hoặc nấu càri hay xào với mì sợi.  Salad luơn được ăn kèm với các mĩn thịt. Salad làm bằng rau diếp với cà chua, dưa chuột và hành tây hay đơn giản chỉ là salad dưa chuột thái lát mỏng, hoặc salad khoai tây được làm từ khoai tây luộc. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 85 Thức uống  Nước uống trong bữa ăn trưa thường là rượu vang và soda. Mĩn tráng miệng đơn giản là bánh ngọt và trái cây các loại. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 86 Bữa tối  Bữa ăn tối của người Hungary nhẹ hơn ăn trưa,, tương tự bữa sáng, thường chỉ cĩ bánh sandwich, sữa chua, xúc xích, thêm một ít kem, và đồ uống. GV Đặng Trang Viễn Ngọc 87 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 29
30. Văn hố Ẩm thực - C6 Bánh Beigle GV Đặng Trang Viễn Ngọc 88 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 89 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 90 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 30
31. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 91 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 92 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 93 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 31
32. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 94 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 95 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 96 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 32
33. Văn hố Ẩm thực - C6 Cho gia vị vào GV Đặng Trang Viễn Ngọc 97 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 98 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 99 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 33
34. Văn hố Ẩm thực - C6 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 100 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 101 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 102 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 34
35. Văn hố Ẩm thực - C6 Socola-Đặc sản Thụy Sỹ GV Đặng Trang Viễn Ngọc 103 MĨN THỊT CHIÊN GIỊN MÊXICƠ GV Đặng Trang Viễn Ngọc 104 Súp cà chua kiểu Tây Ban Nha GV Đặng Trang Viễn Ngọc 105 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 35
36. Văn hố Ẩm thực - C6 Ẩm Thực Brazin Mĩn thịt nướng GV Đặng Trang Viễn Ngọc 106 Bàn ăn Âu-Mỹ Bàn ăn Việt GV Đặng Trang Viễn Ngọc 107 1/ Mỹ 6/ Thụy Sỹ 2/ Pháp 7/ Mêxicơ 3/ Anh 8/ Tây Ban Nha 4/ Italia 9/ Brazin 5/ Hungary VERY GOOD ! GV Đặng Trang Viễn Ngọc 108 GV Đặng Trang Viễn Ngọc 36