Nghiệp vụ an ninh khách sạn

Nội dung text: Nghiệp vụ an ninh khách sạn

1. kills S ccupational O Standards ourism T ietnam V TRÌNH ÑOÄ CÔ BAÛN CH SẠN TIEÂU CHUAÅN KYÕ NAÊNG NGHEÀ DU LÒCH VIEÄT NAM AN NINH KHÁ TI£U CHUÈN Kü N¡NG NGHÒ DU LÞCH VIÖT NAM nGHIÖP Vô an ninh kh¸ch s¹n NGHIEÄP VUÏ ÑAÏI LYÙ LÖÕ HAØNH NGHIEÄP VUÏ ÑIEÀU HAØNH TOUR NGHIEÄP VUÏ ÑAËT GIÖÕ CHOà LÖÕ HAØNH NGHIEÄP VUÏ HÖÔÙNG DAÃN DU LÒCH OS lµ mét trong nh÷ng kÕt qu¶ chÝnh cña dù ¸n, OS lµ mét trong nh÷ng kÕt qu¶ chÝnh C¸c tiªu chuÈn VT ®é c¬ b¶n nh­ sau: ®­îc x©y dùng cho 13 nghÒ ë tr×nh NGHIEÄP VUÏ AN NINH KHAÙCH SAÏN NGHIEÄP VUÏ LEà TAÂN NGHIEÄP VUÏ BUOÀNG NGHIEÄP VUÏ NHAØ HAØNG KYÕ THUAÄT CHEÁ BIEÁN MOÙN AÊN AÂU KYÕ THUAÄT LAØM BAÙNH AÂU KYÕ THUAÄT CHEÁ BIEÁN MOÙN AÊN VIEÄT NAM NGHIEÄP VUÏ ÑAËT GIÖÕ BUOÀNG KHAÙCH SAÏN NGHIEÄP VUÏ QUAÛN LYÙ KHAÙCH SAÏN NHOÛ
2. TIEÂU CHUAÅN KYÕ NAÊNG NGHEÀ DU LÒCH VIEÄT NAM NGHIEÄP VUÏ AN NINH KHAÙCH SAÏN TRÌNH ÑOÄ CÔ BAÛN
3. CÔ QUAN PHAÙT HAØNH DÖÏ AÙN PHAÙT TRIEÅN NGUOÀN NHAÂN LÖÏC DU LÒCH VIEÄT NAM Vaên phoøng Ban quaûn lyù Döï aùn Taàng 2, nhaø 6, khaùch saïn Kim Lieân 2, soá 7 Ñaøo Duy Anh, Haø Noäi, Vieät Nam Tel. (84-4) 577 0663 Fax: (84-4) 577 0665 Email: hrdt@ hrdtourism.org.vn Webside: www.hrdtourism.org.vn XUAÁT BAÛN LAÀN THÖÙ NHAÁT 2008
4. MUÏC LUÏC Giôùi thieäu Tieâu chuaån 1 kyõ naêng ngheà du lòch Vieät Nam (VTOS) Nghieäp vuï An ninh khaùch saïn TRANG 1.1 Thoâng tin chung 4 1.2 Tieâu chuaån kyõ naêng ngheà du lòch Vieät Nam 4 1.3 Baûng kyõ naêng ngheà 4 1.4 Caùch söû duïng Tieâu chuaån VTOS 5 Tieâu chuaån VTOS 2 Nghieäp vuï An ninh khaùch saïn 2.1 Toùm taét coâng vieäc, chöùc danh vaø danh muïc coâng vieäc 7 2.2 Keá hoaïch lieân hoaøn caùc coâng vieäc vaø phaàn vieäc 8 2.3 Noäi dung caùc coâng vieäc vaø phaàn vieäc 13 TIEÂU CHUAÅN KYÕ NAÊNG NGHIEÄP VUÏ AN NINH KHAÙCH SAÏN 1
5. GIÔÙI THIEÄU TIEÂU CHUAÅN KYÕ NAÊNG NGHEÀ DU LÒCH VIEÄT NAM NGHIEÄP VUÏ AN NINH KHAÙCH SAÏN 1 Taøi lieäu tieâu chuaån kyõ naêng ngheà du lòch Vieät Nam (tieâu chuaån VTOS) – Nghieäp vuï an ninh khaùch saïn moâ taû vò trí coâng vieäc cô baûn nhaát cuûa nhaân vieân an ninh/ baûo veä laøm vieäc taïi moät khaùch saïn hoaëc cô sôû löu truù coù traùch nhieäm ngaên ngöøa vaø phaùt hieän caùc nguy cô tieàm aån veà maát maùt döôùi moïi hình thöùc vaø ñöa ra haønh ñoäng xöû lyù thích hôïp. Nghieäp vuï an ninh khaùch saïn ñöôïc thieát keá keát hôïp haøi hoaø vôùi caùc tieâu chuaån quoác teá hieän haønh, ñöôïc ñieàu chænh phuø hôïp vôùi yeâu caàu cuï theå cuûa ngaønh du lòch Vieät Nam vaø coù theå aùp duïng linh hoaït vaøo caùc loaïi hình cô sôû löu truù khaùc nhau. TIEÂU CHUAÅN KYÕ NAÊNG NGHIEÄP VUÏ AN NINH KHAÙCH SAÏN 3
6. 1.1 THOÂNG TIN CHUNG caàn thieát ñöôïc thieát laäp nhaèm giuùp ngöôøi lao ñoäng coù theå thöïc hieän coâng vieäc hieäu quaû trong ñieàu kieän laøm vieäc thoâng thöôøng. Baûng naøy trình baøy caùc coâng vieäc ôû trình ñoä cô baûn vaø ñöôïc chia thaønh Döï aùn Phaùt trieån nguoàn nhaân löïc Du lòch Vieät Nam laø keát quaû cuûa Hieäp ñònh taøi chính giöõa Lieân minh a/ Phaàn vieäc kyõ naêng vaø b/ Phaàn vieäc kieán thöùc. Chaâu AÂu vaø Chính phuû Vieät Nam. Phaàn vieäc kyõ naêng moâ taû nhöõng gì maø ngöôøi lao ñoäng phaûi laøm, qua ñoù giuùp hoï thöïc hieän toát coâng Muïc tieâu toång theå cuûa Döï aùn nhaèm “naâng caáp tieâu chuaån vaø chaát löôïng nguoàn nhaân löïc ngaønh du vieäc. Phaàn vieäc kieán thöùc ñeà caäp ñeán kieán thöùc boå sung hay lyù thuyeát maø ngöôøi lao ñoäng ôû trình ñoä lòch Vieät Nam, giuùp Chính phuû vaø ngaønh duy trì chaát löôïng vaø soá löôïng ñaøo taïo sau khi döï aùn keát cô baûn caàn coù ñeå thöïc hieän coâng vieäc moät caùch chính xaùc. thuùc”. Cuï theå hôn laø naâng cao vaø coâng nhaän kyõ naêng phuïc vuï cuûa ngöôøi lao ñoäng ôû trình ñoä cô baûn trong ngaønh du lòch. Moãi Tieâu chuaån VTOS ñöôïc chia thaønh 3 phaàn chính. Phaàn moät moâ taû toång theå coâng vieäc, chöùc danh thöôøng duøng vaø danh muïc coâng vieäc. Ñaây chính laø phaàn hình thaønh neân tieâu chuaån. 1.2 TIEÂU CHUAÅN KYÕ NAÊNG NGHEÀ DU LÒCH VIEÄT NAM Phaàn hai goàm keá hoaïch lieân hoaøn neâu chi tieát caùc coâng vieäc chính, phaàn vieäc kyõ naêng vaø phaàn vieäc kieán thöùc. Tieâu chuaån VTOS laø moät trong nhöõng thaønh quaû chính cuûa Döï aùn ñöôïc xaây döïng cho 13 ngheà ôû trình ñoä cô baûn, goàm: Phaàn ba neâu chi tieát tieâu chuaån caùc kyõ naêng ngheà ñöôïc trình baøy döôùi ñaây. PHAÀN VIEÄC KYÕ NAÊNG Khaùch saïn Löõ haønh 1 Nghieäp vuï Buoàng 10• Nghieäp vuï ñaïi lyù Löõ haønh Caùc tieâu chuaån phaàn vieäc kyõ naêng ñöôïc theå hieän trong baûng coù 5 coät nhö sau: Nghieäp vuï Leã taân 11 Nghieäp vuï ñieàu haønh Tour 2 BÖÔÙC (THÖÏC HIEÄN): xaùc ñònh roõ nhöõng gì ngöôøi lao ñoäng phaûi thöïc hieän ñeå hoaøn thaønh phaàn vieäc 3• Nghieäp vuï Nhaø haøng 12 Nghieäp vuï ñaët giöõ choã cho Löõ haønh theo thöù töï logic. • Nghieäp vuï An ninh khaùch saïn • Nghieäp vuï höôùng daãn du lòch 4 13 CAÙCH LAØM: moâ taû caùch thöïc hieän caùc böôùc vaø thöôøng ñöôïc trình baøy vôùi muïc ñích minh hoïa cho 5• Kyõ thuaät cheá bieán moùn aên AÂu nhöõng kyõ naêng caàn coù. Caùc kyõ naêng naøy döïa treân naêng löïc. 6• Kyõ thuaät laøm baùnh AÂu TIEÂU CHUAÅN: phaàn naøy lieân heä tôùi nhöõng tieâu chuaån quoác teá lieân quan ñeán nhöõng tieâu chí veà chaát 7 Kyõ thuaät cheá bieán moùn aên Vieät Nam löôïng, soá löôïng, thôøi gian, tính lieân hoaøn, veä sinh, an toaøn v.v nhaèm ñaûm baûo thöïc hieän caùc böôùc theo ñuùng tieâu chuaån. 8• Nghieäp vuï ñaët giöõ buoàng khaùch saïn 9• Nghieäp vuï Quaûn lyù khaùch saïn nhoû LYÙ DO: giaûi thích taïi sao caàn phaûi tieán haønh caùc böôùc theo moät caùch thöùc raát cuï theå vaø taïi sao caàn phaûi aùp duïng nhöõng tieâu chuaån ñoù. KIEÁN THÖÙC: phaàn naøy lieân heä tôùi nhöõng yeâu caàu veà kieán thöùc caàn thieát ñeå hoã trôï thöïc hieän coâng vieäc, ví duï, chính saùch cuûa coâng ty hoaëc caùc taøi lieäu tham khaûo. Nhöõng kieán thöùc naøy boå sung vaø Tieâu chuaån kyõ naêng cho moãi ngheà ñöôïc caùc chuyeân gia quoác teá cuûa ngheà ñoù döï thaûo. Caùc tieâu cuûng coá cho phaàn thöïc haønh caùc kyõ naêng caàn thieát. chuaån ñöôïc Toå coâng taùc kyõ thuaät, goàm chuyeân gia thöïc haønh trong ngaønh du lòch vaø caùc chuyeân gia ñaøo taïo du lòch Vieät Nam raø soaùt. Caên cöù treân caùc yù kieán ñoùng goùp cuûa Toå coâng taùc, caùc tieâu chuaån PHAÀN VIEÄC KIEÁN THÖÙC ñöôïc chænh söûa vaø caùc chuyeân gia quoác teá tröïc tieáp thöïc hieän 4 khoaù ñaøo taïo Ñaøo taïo vieân cho töøng ngheà. Döïa treân thöïc teá trieån khai, taøi lieäu tieáp tuïc ñöôïc hoaøn thieän vaø ñöôïc trình Hoäi ñoàng Caáp chöùng Caùch trình baøy phaàn Phaàn vieäc kieán thöùc hôi khaùc moät chuùt, cuï theå coät NOÄI DUNG ñöôïc trình baøy chæ nghieäp vuï du lòch Vieät Nam (VTCB) pheâ duyeät chính thöùc. thay coät BÖÔÙC (THÖÏC HIEÄN); vaø MOÂ TAÛ thay coät CAÙCH LAØM. Trong ñoù coät NOÄI DUNG trình baøy phaàn lyù thuyeát vaø coät MOÂ TAÛ giaûi thích, minh hoïa cho phaàn lyù thuyeát. 1.3 BAÛNG KYÕ NAÊNG NGHEÀ 1.4 CAÙCH SÖÛ DUÏNG TIEÂU CHUAÅN VTOS Caùc tieâu chuaån VTOS ñöôïc thieát keá treân cô sôû phaân tích vaø hình thaønh nhöõng coâng vieäc ngöôøi lao ñoäng caàn thöïc hieän ñeå ñaùp öùng yeâu caàu cuûa moät coâng vieäc cuï theå. Baûng kyõ naêng ngheà xaùc ñònh Tieâu chuaån VTOS ñöôïc thieát keá cho Ñaøo taïo vieân, laø nhöõng ngöôøi ñaõ tham döï Chöông trình phaùt chính xaùc nhöõng vieäc ngöôøi lao ñoäng phaûi laøm. Töø nhöõng phaân tích naøy, nhöõng kieán thöùc vaø kyõ naêng trieån Ñaøo taïo vieân vaø ñöôïc VTCB caáp chöùng chæ. 4 TIEÂU CHUAÅN KYÕ NAÊNG NGHIEÄP VUÏ AN NINH KHAÙCH SAÏN TIEÂU CHUAÅN KYÕ NAÊNG NGHIEÄP VUÏ AN NINH KHAÙCH SAÏN 5